一探究竟！德化“千年瓷都”的“魅力秘訣”是什么？
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小陶陶
2019-06-24 福建日報1564
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德化瓷是泉州德化的一張“金名片”，從新石器時期就有燒瓷記載。德化陶瓷以“白”見長，瓷雕技藝享譽(yù)天下，早在宋元時期燒制出晶瑩如玉的瓷器，就成為“海上絲綢之路”的重要出口商品，被譽(yù)為“的故鄉(xiāng)、瓷藝術(shù)的搖籃”，白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬，白瓷的燒制技藝如今達(dá)到顛峰，被列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
德化現(xiàn)有陶瓷企業(yè)3000多家，從業(yè)人員10多萬人，2018年產(chǎn)值328.5億元，是全國最大的陶瓷工藝品生產(chǎn)和出口基地、國家級出口陶瓷質(zhì)量安全示范區(qū)，獲評中國瓷都、中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國陶瓷歷史文化名城，榮膺全球首個也是至今唯一一個世界陶瓷之都。
那么，德化瓷到底是怎樣“出窯”的，德化的匠人們又在做什么？記者近日走進(jìn)德化一探究竟。
體驗(yàn)制瓷過程 感受千年瓷都魅力
6月19日，夏日的午后，天氣有些悶熱難耐，記者走進(jìn)德化縣潯中鎮(zhèn)城東工業(yè)區(qū)世尊陶瓷公司制胚車間，寬敞的空間被十多張案臺填充著，一排敞亮落地窗前，十多位師傅坐在各自的操作臺前，雙手靈巧地在快速旋轉(zhuǎn)的小轉(zhuǎn)盤上搓出形狀各異泥器皿。操作臺的對面，依墻堆著一包一包“泥巴”，李實(shí)溫告訴記者，這可不是普通的泥巴，這些就是著名的德化白瓷的原料“瓷泥”。白瓷“拉坯”用的泥非常講究，里面各種微量元素的配比直接影響著白瓷的質(zhì)量。
李實(shí)溫（右）取出一個瓷器成品，和至尊陶瓷公司負(fù)責(zé)人李明堂在細(xì)細(xì)查看。
今年51歲的李實(shí)溫是德化桂陽鄉(xiāng)洪田村人，從事陶瓷燒窯工作20年了，起初他在陶瓷廠從事倒坯、壓坯等工作。后來他覺得燒窯工是個技術(shù)活，就轉(zhuǎn)為陶瓷燒窯，從此也愛上了這份工作，在德化也算是“年輕”的老窯工了。
半年學(xué)會拉胚 五年學(xué)好修胚 陶瓷成型不容易
“揉泥”是制作瓷器的第一步。李實(shí)溫用線切了一塊事先和好的泥放在桌案上，像揉面一樣揉了起來。記者看著“揉泥”似乎很“家?！?，便也上手試了試，但是剛?cè)嗔艘粫?，一旁的李?shí)溫?fù)u了搖頭，“泥不是這樣揉的?！崩顚?shí)溫告訴記者，揉泥“胡揉一氣”，要勻速地向一個方向揉，把泥揉勻揉透，將里面的空氣全都擠出來。
“如果沒揉勻，器皿各個部位燒制后收縮程度就不一樣；如果殘留空氣，燒制時瓷可能炸裂?！崩顚?shí)溫告訴記者。
一小塊瓷泥搓揉了半個小時，李實(shí)溫使勁拉扯，又用拳頭使勁砸了幾下泥團(tuán)，點(diǎn)點(diǎn)頭說，“成了?！庇浾呗勓?，也學(xué)著李實(shí)溫抓起泥團(tuán)使勁拉扯，發(fā)現(xiàn)搓揉過的泥團(tuán)更有韌性，手感更細(xì)膩綿潤。
“現(xiàn)在可以‘做造型’了?！崩顚?shí)溫告訴記者，現(xiàn)在做瓷器，瓷坯也有用機(jī)器或模具成型的，但比手工“拉坯”要抵好多個擋次。所以德化白瓷眼下還是以手“拉坯”居多。“從明代開始，我們德化瓷藝人就利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高嶺土，使用捏、塑、雕、刻、刮、接、貼等八種技法制作出精美的德化瓷塑，釉色乳白，如脂如玉，色調(diào)素雅，享有‘象牙白’、‘’和‘國際瓷壇明珠’的美譽(yù)，成為瓷的代表。鄭和下西洋所帶的瓷器中，就有福建的‘德化瓷’?！崩顚?shí)溫說起德化瓷如數(shù)家珍，神情很是得意。
“‘拉坯’就是將泥巴簡單地做出想要的瓷器的形狀。”李實(shí)溫一邊向記者解釋，一邊開始操作。在旋轉(zhuǎn)的工作臺上，“拉坯”開始了。李實(shí)溫給手上沾了水，讓泥可以圓滑地成型，隨后握住泥慢慢向上，及至頂端時用拇指扣住“圓泥柱”的中心，不一會兒一個碗狀的“坯”就做好了。記者試了試，卻總是在向上的時候讓“圓泥柱”成了“比薩斜塔”。李實(shí)溫告訴記者，雙手的用力要均勻，才能不讓泥倒向一邊，可就是一句簡單的“用力均勻”，李實(shí)溫說道，“沒有半年功夫絕對做不到?！?
拉完坯后，濕漉漉的“坯”要放在陰涼通風(fēng)處，讓“坯”全身均勻地晾至半干，才能進(jìn)行下一步——“修坯”。因?yàn)槭鞘止つ笾?，剛晾干的瓷坯顯得沒那么“精細(xì)”，為了讓白瓷細(xì)節(jié)更漂亮，所以要進(jìn)行“修坯”。同樣是旋轉(zhuǎn)的工作臺，師傅們再用不同的刀具對青瓷的各個部位進(jìn)行“修理”。
記者數(shù)了數(shù)，光是刀具的種類就是9種，長刀、短刀、彎面刀……各式各樣，不同的刀具被用來應(yīng)付不同的造型。修坯時，師傅也保持著絕對的安靜，哪怕只是喘個氣這樣細(xì)微的動作，都可能讓刮蹭的厚度偏差那么一丁點(diǎn)，從而毀了整個瓷坯。李實(shí)溫說，這樣的氣定神閑，練上五年左右才能初具功力。
聽完李實(shí)溫的介紹，記者觀察發(fā)現(xiàn)，所有轉(zhuǎn)盤都在順時針旋轉(zhuǎn)著。李實(shí)溫告訴記者，因?yàn)槿嗄鄷r有固定的搓揉習(xí)慣，所以揉的泥放上了工作臺，也要順著搓揉時的方向操作。“經(jīng)過千百次揉捏的泥是有自己的內(nèi)里的紋路的，在拉坯和修坯時，我們可不能一不小心‘頂’著這些紋路捏型刀刮，不然刀頂在了紋路上，可能刮下整塊的泥坯?！毙藓玫呐鹘?jīng)過簡單的素?zé)?，模具才算是真正成型?
李實(shí)溫還介紹道：“我們的陶瓷在技法應(yīng)用上，明代德化瓷大師何朝宗在前人經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，開創(chuàng)了捏、塑、雕、刻、刮、削、接、貼的八字技法，沿用至今。在創(chuàng)作中，工匠充分利用瓷土的可塑性，裝飾和刻劃并用，將工藝美與材質(zhì)美融為一體，注重器皿整體造型的同時，強(qiáng)調(diào)內(nèi)心世界的刻劃，靜中有動，形神兼?zhèn)?，賦予作品以生命力和感染力?！?
一窯燒12小時左右 溫度高達(dá)1300多攝氏度
“更難的是燒制，陶瓷三分靠做，七分靠燒。燒制過程中的每個細(xì)節(jié)，溫度的高低、時間的長短、氣候的變化、爐內(nèi)氣壓的大小每個因素哪怕有著細(xì)小的變化都會影響整個窯燒出的瓷的質(zhì)量?！?
隨后記者跟隨李實(shí)溫來到生產(chǎn)車間，推開大門，一股熱浪撲面而來，溫度比太陽光下還要高出許多。八個有大有小的窯爐分布車間內(nèi)，大的有4立方米，小的也有2立方米大。李實(shí)溫介紹，隨著電、天然氣等新能源的出現(xiàn)，德化改變了以柴火、焦油燒窯的歷史，取而代之的是電、天然氣窯。廠里兩個大的天然氣窯和六個小電窯都由他負(fù)責(zé)。
裝窯看似簡單，也很講究，要有一定的耐心和技術(shù)。
開始裝窯了，李實(shí)溫拉開大號窯爐厚重的門，頓時讓記者有種被架在火上炙烤的感覺，空氣燙的讓人無法呼吸?！半m然已經(jīng)停火幾個小時了，但現(xiàn)在的余溫也有60度左右?！闭f著，李實(shí)溫把大小不一的坯有序地往兩塊擱在軌道上的碳化硅板上擺放，擺滿后，用8個支柱支撐在兩塊板子的4個角上，在上面又安放兩塊碳化硅板，就這樣一層一層相疊。他說，疊方板子時要裝得正，適當(dāng)留有空隙，以便火焰通行，空隙也不能留得太大，免得既浪費(fèi)空間，也浪費(fèi)電或氣。
李實(shí)溫裝好一窯，通過軌道把窯車推進(jìn)窯膛后，已是滿頭大汗。
記者環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)等待裝窯的坯基本是各種形狀的器皿。李實(shí)溫介紹，公司今年接了大量器皿的訂單。李實(shí)溫告訴記者，德化陶瓷器皿類產(chǎn)品從功能方面分類，可分為日常生活用具，包括盤、碗、杯、碟、罐、壺、文具、燈具和燭臺等；陳設(shè)裝飾包括瓶、尊、觚和鼎、爐、豆等。“說起來只有兩大類，但目前統(tǒng)計已燒制出的品種多達(dá)數(shù)百萬種?！?
約兩個多小時，李實(shí)溫終于將層層疊疊的碳化硅板擺滿了坯，然后緩緩?fù)七M(jìn)窯膛。此時，汗水正順著李實(shí)溫的褲管往下滴。
“裝電熱井式窯更辛苦。彎下腰爬進(jìn)去從底下開始擺坯，一層一層往上疊，直到裝滿?！崩顚?shí)溫告訴記者，瓷器的燒成溫度要1300多度，連續(xù)燒12小時左右。隨著窯爐的溫度逐漸升高，車間溫度非常高，最低也有50度，就是大冬天也穿不住衣服，整天像在桑拿房汗蒸。
傳承老手藝 推動新老技術(shù)的融合
“德化瓷的所有步驟都一樣吧。”記者問道。
“也不是，相比白瓷，德化的‘中國紅’或‘帝王黃’以及‘冰裂等’有著更厚重的釉料?！币晃徽诮o模具上釉的師傅介紹道：上釉前，要將釉料在水中充分?jǐn)嚢杈鶆?，隨后將模具放入釉料中浸泡。而在拿起模具時，要把模具在油料中勻速旋轉(zhuǎn)很久之后才慢慢提起。師傅說，只有這樣，才能讓釉料均勻地吸附在模具上，提起釉料也不容易輕易地從器壁上滑落。
與白瓷不同的是，其他瓷的釉料很厚，只是簡單地一次浸釉達(dá)不到那種“厚重感”，所以之后還要在浸過的模具上一層層地“噴釉”，有些瓷甚至需要噴上七八次。有些瓷上刻上了花紋，而在這些細(xì)縫上釉料的處理更加小心，師傅們會用毛刷蘸著釉料小心翼翼地涂抹上去。
“而且這些瓷難度最高的是燒制，沒有一份堅持，完全無法做到。”半路出家的李實(shí)溫學(xué)了整整10年，才覺得自己算是出師了。
李實(shí)溫在調(diào)控溫度表。
記者湊近已經(jīng)斷電的空窯仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，在窯爐外面，有一個溫度顯示器幫忙監(jiān)控著里面的溫度，下面有排氣孔。李實(shí)溫說，這是老手藝人燒窯留下的習(xí)慣，以前看窯里的溫度，全憑自己的雙眼看里面火焰的顏色，現(xiàn)在有電腦或數(shù)據(jù)幫忙。
為什么要細(xì)致觀測窯里的溫度呢？李實(shí)溫告訴記者，陶瓷燒制時，瓷上的釉料在“流動”，如果溫度低了，瓷器很可能沒有燒“透”，溫度如果高了，又可能讓過多的釉料從模具上滴下來。
“剛開始做窯工，我也失敗過很多次?！崩顚?shí)溫坦誠道：“當(dāng)時設(shè)備沒這么先進(jìn)，僅憑一定的經(jīng)驗(yàn)，通過窯爐邊的“照仔”孔安放“溫錐”，觀察測量溫度變化。有一次沒注意看“溫錐”，時間超過了，溫度過高，那一爐陶瓷產(chǎn)品要么釉面裂開，要么變形，基本成了廢品。
提起往事，李實(shí)溫覺得這反而是一份歷練：做瓷，情緒便不能大喜大悲。如今，他在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)小有名氣，但是李實(shí)溫說：“和大師比，我還差得很遠(yuǎn)，在燒制的學(xué)習(xí)和工藝的研究中還需要做得更多。”
李實(shí)溫對年輕人傳承有些憂慮。德化瓷的燒制方式全面從傳統(tǒng)窯變成了現(xiàn)在的“氣窯”“電窯”，更環(huán)保、更方便、燒制溫度更可控。“好的工藝不僅提升效能，還有助于提升作品的品質(zhì)，許多大師都學(xué)會了使用現(xiàn)代設(shè)備。老匠人會用新手藝，可是新匠人對于老手藝卻所知甚少?，F(xiàn)在有興趣、肯鉆研的年輕人很多，但是他們對老工藝并不熟悉，所以老人們有必要將老手藝教給他們，讓他們把這些老手藝?yán)^續(xù)傳承下去。”李實(shí)溫說。
如同其他老手藝，德化瓷也曾一度遇到傳承、發(fā)展的難題。一味守古不創(chuàng)新，不重品牌保護(hù)，傳承斷代等情況也曾出現(xiàn)。但如今，德化瓷重新迎來了發(fā)展的春天。在德化，不斷地有年輕人加入到傳承的行列中，給德化瓷的發(fā)展增添了許多活力。同時，老工匠們在德化瓷上孜孜不倦地探索創(chuàng)新，并將自己的感悟融入到德化瓷文化里，傳承給下一代。
德化瓷燒制技藝綿延千年，經(jīng)久不衰，其珍品藏于中外各大博物館，對于研究、了解、弘揚(yáng)中國文化，促進(jìn)文化交流及友好往來，具有重要意義。在德化瓷燒制技藝的傳承過程中，德化窯爐對中外窯爐改革和窯業(yè)技術(shù)進(jìn)步起過推動作用，尤其是它的燒成技術(shù)、窯爐結(jié)構(gòu)、坯釉配方等，成為國內(nèi)外專業(yè)人士不遺余力潛心研究的課題，它所達(dá)到的藝術(shù)高度，以及獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，至今垂范后人，成為競相追求的目標(biāo)。
責(zé)任編輯：黃敬偉
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